Vin > Rött
Campo Viejo Reserva
Ett klassiskt maffigt och rustikt vin från spanska Rioja med några år på nacken-vilket ger spännande mognadstoner och oändliga möjligheter till matchningar med mat. En ”Reserva” måste lagras i 36 månader med minst 12 månader på ekfat. Campo Viejo Reserva är traditionellt framställt men med ultramodern utrustning av mästerliga producenten Campo Viejo. Druvorna är övervägande den lokala stoltheten tempranillo samt små mängder av de lokala druvorna mazuelo och graciano.
-
Land
Spanien
-
Producent
Bodegas Campo Viejo
-
Region
Rioja
-
Druva
85 % Tempranillo, 15 % mazuelo och graciano
-
Doft
Vinet har en viss utveckling med dofter av lagerblad, tobak, skog, höstlöv och läder. Mognadstonerna balanseras av en mörk, mogen bärighet med torkade körsbär och mörka plommon samt örtiga toner av färsk dill.
-
Smak
Ett medelfyllig, komplext och smakrikt vin med frisk syra och kännbara men mjuka tanniner samt viss utveckling. I karaktären torkade körsbär, mörka plommon, balsamvinäger, lagerblad, charkuterier, rostade ekfat, färska örter, hasselnötter, kryddpeppar samt en rustik mineralitet som ger denna Reserva ett fint djup.
-
Passar till
Pata negra, hårdlagrade ostar, grillad fylld paprika, köttgryta med svamp, vilt.
-
Övrigt
Campo Viejo är känt för sina livliga, karaktärsstarka viner. Vineriet ligger med milsvid utsikt på en platå vid floden Ebro som rinner igenom Rioja. Vineriet är ultramodernt och designat, delvis insprängt i berget i form av en cylinder under jord. I källaren finns över 6 miljoner buteljer och över 70 000 fat. Vinhuset producerar även högkvalitativ Cava. Campo Viejo ligger i framkant vad gäller det viktiga miljöarbetet och 2011 certifierade de sitt koldioxidavtryck- och blev därmed den första spanska vingården att göra just detta. 2012 blev man den första vingården i världen att uppnå kriterierna för att få en så kallad “Carbon Neutral Certification”. Utöver detta har Campo Viejo vunnit anmärkningsvärda ”Vinum Nature” för bästa miljöpraxis.Vinmakare är sedan 1995 skickliga Elena Adell. Campo Viejo Ägs av Pernod Ricard.
Druvorna skördas helt för hand, avstjälkas och krossas. Jäsning och skalmaceration sker i 20 dagar på temperaturkontrollerade ståltankar vid 28 grader C. För att klassificeras som en ”Reserva” krävs minst 3 års lagring, varav minst 12 månader på ekfat. Campo Viejo Reserva har lagrats 18 månader på franska och amerikanska ekfat samt 18 månader på flaska.
