Recept - Mat
Banh mi
Banh Mi är den vietnamesiska versionen av pulled pork som serveras i baguetter fyllda med rödkål och majonnäs. Om man inte gillar fläsk kan det lätt bytas ut mot kyckling, ost, ägg eller tofu. Dessa vietnamesiska smörgåsbröd har blivit ett trendigt och mycket omtyckt inslag på matscenen världen över!
| 1 baguette (baka själv eller köp en bra sådan) | |
| Köttet: | |
| 1 kg | fläskkarré |
| 1 | röd chili |
| 1 | tumme ingefära |
| 1 st | citrongräs |
| 5 | vitlöksklyftor |
| 1 | gul lök |
| 4 msk | honung |
| 1 | flaska öl (33 cl av lagertyp) |
| salt | |
| svartpeppar | |
| Syrad rödkål: | |
| ¼ | huvud rödkål |
| 1 dl | ättika |
| 2 dl | socker |
| 3 dl | vatten |
| Srirachamajonnäs: | |
| 1 | helt ägg |
| 1 tsk | fransk senap |
| 1,5 dl | neutral olja |
| ½ | vitlöksklyfta |
| Sriracha efter smak | |
| salt | |
INSTRUKTIONER
Köttet
Stek karrén runt om i en stekgryta, salta och peppra ordentligt. Häll i resten av ingredienserna o fyll upp med vatten tills det täcker. Stoppa i ugnen på 130 grader i minst 5 timmar, har man bråttom kan man använda en tryck-kokare eller höja värmen. Det viktiga är att köttet är tillräckligt mört att man kan riva det. Riv köttet och låt det vila i vätskan fram till användning.
Syrad rödkål
Koka lagen och kyl, finstrimla kålen blanda i lagen och låt stå kallt minst en timme. Sila av färdigt.
Srirachamajonnäs
Mixa ägg och senap, tillsätt oljan under omrörning, en stavmixer rekommenderas. Riv i vitlök och srirachasåsen, tänk på att det ska vara starkt men inte så att det gör ont. Smaka av med salt.
Servering
Värm brödet i ugnen (alltid godare med varmt bröd), fyll med kött och kål, häll på majonnäsen och toppa med färsk koriander och om man vill rostade sesamfrön och jordnötter.
Dryckesförslag:
Moselland Organic (5345, 69 kr)
Recept: Anders Karlsson, The Absolut Company
Foto: Hanna Reuterwall
Inspiration
Recept - Mat
Räkburgare
Räkburgare går snabbt att laga och passar till exempel som fredagsmiddag eller fredagsmys.
Läs merRecept - Mat
Halstrad lax
Med hjälp av ett halster är det hur enkelt som helst att grilla lax. Inte nog med att det är enkelt att vända på grillen, det är dessutom ett bra sätt att få hela middagen tillagad på en och samma gång. Det här receptet plockar fram det bästa sommaren har att erbjuda och är dessutom vackert att servera direkt ur halstret. Servera med en flaska Castillo de Molina Reserva Chardonnay.
Läs mer